A tapasozásban nincs szabály. Ön dönti el, hogy párosítja az ízeket. Az apró, könnyed, esetleg hideg fogásoktól kezdve a komolyabb húsételeken át sok finomságot talál étlapunkon. Válasszon kedve és étvágya szerint, majd kísérje a finom falatokat cavával (spanyol pezsgő), sherryvel, spanyol borokkal, vagy esetleg egy korsó frissen csapolt San Miguellel. Hisszük és valljuk, hogy a tapasozás nem csupán finom ételekről és italokról szól, hanem ennél jóval többet jelent. A tapas számunkra egy életérzés, melyre ha valaki ráérez, könnyen szenvedélyévé válhat.